Кефир и ряженка в чем отличие

Сегодня на полках магазинов представлен большой ассортимент кисломолочных продуктов, но наибольшей популярностью у покупателей пользуются именно ряженка и кефир. Безусловно, эти продукты различаются по вкусу. Но есть и другие параметры, по которым мы предлагаем сравнить кисломолочные напитки.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Кефир, ряженка, йогурт: какая между ними разница и какой из этих продуктов полезнее

Выбор различной молочной продукции на прилавках магазинов сегодня настолько велик, что в этом разнообразии очень легко затеряться.

Но зачастую мы далеко не всё знаем и о привычных с детства продуктах. Чем, к примеру, отличается кефир от ряженки? Попробуем выяснить. Кефир — кисломолочный напиток белого цвета, который производится из цельного либо обезжиренного молока посредством кисломолочного и спиртового брожения.

При этом используются так называемые кефирные грибки, представляющие собой около двух десятков различных микроорганизмов. Ряженка — кисломолочный напиток желтовато-бежевого, кремового оттенка, получаемый из топленого молока путем молочнокислого брожения.

Ряженка — традиционный продукт славянской кухни. Считается, что изобрели ее на Украине. Ученые доказали, что рачительные хозяйки еще в XVII веке ставили в печку так называемые глечики — низкие глиняные горшочки, полные свежего молока и сливок, и долго-долго томили их содержимое до красивого кремового оттенка, не доводя до кипения. Затем в горшочки клали немного сметаны в качестве закваски. Процесс производства ряженки в заводских условиях и сегодня весьма схож, вот только вместо сметаны в топленое молоко обычно добавляются бактерии стрептококка и культуры болгарской палочки.

С давних пор в большом почете и похожие на ряженку продукты — варенец и кавказский мацони мацун , а также тюркский катык. Напоминает ряженку и западный йогурт без всяких добавок. Кефир пришел к нам с Северного Кавказа. Красавицу выкрал местный князь, чтобы жениться на ней. Дело рассматривалось в суде, и Ирина согласилась снять обвинения в обмен на рецепт производства кефира и 10 фунтов кефирных грибков. Ее просьба была удовлетворена.

Так напиток долголетия появился в России. На кефир отчасти похожи айран и кумыс: их также получают путем смешанного типа брожения — молочнокислого и спиртового, вследствие чего в продукте образуются молочная кислота и этиловый спирт. Ряженка — продукт достаточно жирный и, соответственно, менее диетический и более калорийный, чем кефир. Так что худеющим лучше включать в свой рацион именно кефир.

Правда, многие выбирают именно ряженку, так как ценят ее более нежный по сравнению с кефиром привкус. Качественная ряженка всегда однородна по консистенции, в ней, в отличие от кефира, не должно быть ни сгустков, ни газообразования. Единственное, что может встречаться в ряженке, — это молочные пенки.

В кулинарии кефир прекрасно сочетается с мясом, рыбой, птицей, яйцами и другими поставщиками протеинов, в отличие от ряженки, для которой лучшие друзья — это в первую очередь фрукты и ягоды.

Зато в коктейль на основе естественно сладкой ряженки, если сравнивать с напитком на более кислом кефире, не требуется добавлять ни мед, ни сахар. Ряженка хорошо совмещается с бездрожжевыми зерновыми хлебцами и овощами. Многие отмечают, что ощущение сытости после употребления ряженки длится дольше. И кефир, и ряженку называют продуктами-пребиотиками. Оба они весьма полезны для здоровья. Хотя врач-диетолог, вероятнее всего, посоветует принимать кефир, как более низкокалорийный напиток.

А вот врач-терапевт, напротив, скорее отдаст предпочтение ряженке, изготавливающейся из термически обработанного молока, в котором практически не осталось посторонних бактерий. К тому же при долгой термообработке концентрация полезных веществ в ряженке ощутимо увеличивается поскольку испаряется часть воды. Так что, несмотря на свою повышенную жирность, ряженка считается многими врачами более полезной, чем кефир, обладающий к тому же газообразующими свойствами и не подходящий людям с чувствительным желудком.

Социальные сети: Facebook. О нас Рекламодателям Контакт. Главная Еда и напитки Безалкогольные напитки. Содержание статьи. Разница между варенцем и ряженкой Разница между простоквашей и кефиром Разница между йогуртом и кефиром Разница между кефиром и биокефиром.

Дата публикации: Последние публикации. Еда и напитки. Санкт-Петербург, ул. Фучика, д 49 Б, оф. Политика конфиденциальности Пользовательское соглашение.

Разница между кефиром и ряженкой

С тех пор как прилавки молочных отделов в магазинах стали разнообразнее, покупатели мучаются вопросом: что купить, в чем разница и что полезнее? Удивительно, какие разные по вкусу, цвету и консистенции можно получить продукты из молока. Можно купить простоквашу, сыворотку и пахту. Но самыми популярными остаются кефир и ряженка.

В чем принципиальная разница между йогуртом, кефиром и ряженкой?

Не дай крутым фото пропасть в телефоне зря: расскажи о своих путешествиях миру! Кефир, ряженка, варенец, йогурт… Многие любят эти ценные продукты, но не все могут сказать, какая между ними разница и есть ли она вообще. В подавляющем большинстве случаев выбор напитка делается исходя из вкусовых предпочтений или из наличия в ближайшем магазине. Предлагаем узнать, чем же отличаются эти продукты и какой из них полезнее. Как известно, исходным продуктом для получения всех этих напитков является молоко. Но вот в дальнейшем пути их расходятся. В образовании кефира участвует целый ряд микроорганизмов, то есть это результат своеобразного симбиоза нескольких бактерий и грибов.

Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее

В основе всех трех этих кисломолочных продуктов лежит польза цельного коровьего молока. Современные диетологи настаивают на том, что молочные продукты должны составлять одну треть каждодневного рациона. Физиолог И. Кроме питательной, молоко выполняет ещё и функцию обезвреживания токсинов, образующихся в организме в процессе обмена веществ или попавших в организм извне. Однако существует мнение, что важность молока как неотъемлемой части рациона человека слегка преувеличена. Зато польза употребления кисломолочных продуктов для многих неоспорима. Так чем же отличаются и как производятся знакомые с детства кефир, простокваша и ряженка? Кефир осет. Однородный, белого цвета, возможно небольшое выделение углекислоты. Простокваша — кисломолочный диетический продукт, представляет собой густое закисшее молоко.

Ассортимент кисломолочных напитков многообразен, но, как и в прежние времена, кефир и ряженка наиболее популярны.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Ряженка. Кисломолочный продукт

В чем разница кефира и ряженки. История происхождения этих двух напитков

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Насколько сильно вы любите готовить еду? Как вы относитесь к приготовлению пищи 1 ставка.

Разница в том, какие бактерии используют для сквашивания молока. В простокваше - молочнокислые, в йогурте - болгарская палочка и термофильный стрептококк, кефирный "коктейль" квасильщиков - большой, там и дрожжи, и уксуснокислые бактерии.

Разница лишь в том, что для варенца используют топленое молоко, а в ряженку добавляют еще сливки, поэтому у нее высокая жирность. Не зря наши соседи с той стороны Амура из всех кисломолочных продуктов предпочитают именно кефир. Китайцы даже закупили в России кефирный грибок и налаживают производство этого напитка у себя. Чем больше крепость кефира, тем сильнее он стимулирует отделение пищеварительных соков в желудке и кишечнике. Слабый односуточный кефир поможет человеку, страдающему запорами. А если кефир обогатить бифидобактериями, то получится бифидок. Этот напиток совмещает в себе лечебные свойства бифидумбактерина и питательные свойства полноценного кефира. Не зря его широко используют в диетическом и детском питании.

Комментариев: 2

  1. ruslanm.mchelny:

    Spider, по нашей Конституции- это негосударственное образование.

  2. dslru:

    улыбка и радость в глазах это лучшее средство от старости и морщин !!здоровый образ и жизнелюбие к окружающему -наилучшее омолаживащее средство!!!